Kimchi Stew 泡菜豆腐鍋

牛肉豬肉料理, 砂鍋料理, 豆腐料理, 鑄鐵鍋料理, 食譜

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泡菜豆腐鍋是我在洛杉磯最喜歡吃的食物前五名,菜單上通常叫Kimchi Stew或者kimchi jjigae,熱熱辣辣吃下肚超級過癮,其實作法也很容易,只要事先準備昆布高湯(沒時間自己煮的話,用雞湯罐頭也可以),加入韓式辣醬與韓國味噌醬,韓國風味可以簡單自己在家裡重現,不煮飯也沒關係,加一包辛拉麵或者王子麵一起煮也一樣非常好吃。

昆布高湯作法請看 昆布高湯自己做

完整作法影片請看

天冷一鍋暖暖煮-豬肉壽喜鍋

牛肉豬肉料理, 蔬菜系列, 豆腐料理, 鑄鐵鍋料理, 食譜

今天天氣是不是有一點冷呢?下班後想來一鍋火鍋,可是沒時間做湯頭嗎?外面吃火鍋好貴,想要自己做嗎?(原諒我問題好多)

這一鍋豬肉壽喜鍋就是你最好的選擇!去超市買了喜歡的火鍋肉片、蔬菜、菇類、豆腐,切切洗洗後,加上醬油、米酒以及砂糖調味就可以了,簡單到不行,配上一碗飯,就算是下班後的晚餐也能吃得很豐盛喔!調味料的劑量單位是鐵湯匙,也就是table spoon,供大家參考。醬油與糖的比例都可以隨個人喜好調整。

*影片中圖片為示意圖,豬肉要煮到全熟才可以食用喔:)

砂鍋料理/鑄鐵鍋料理-海鮮豆腐煲

豆腐料理, 鑄鐵鍋料理

豆腐煲砂鍋和鑄鐵鍋用來燉煮食物最棒了,不僅留住食物原味,保溫效果又好,請朋友來家裡圍著一鍋吃飯,就很有”澎拜”(台語)的感覺。

今天煮這個豆腐煲,我是用大華超市買的蛋豆腐,煎起來不容易破,造型又可愛。用平底鍋煎豆腐時有幾個小訣竅,其一是不要太快翻面,以免容易破碎,另外就是翻面時用一個小的鐵湯匙從豆腐邊邊翻面,大家可以試試看這個方法。

另外,雖然煉蝦湯的工序有點繁瑣,但是所得到的湯頭是天然的甘甜味,和白菜一起燉煮之後,味道很鮮美,請務必試一試:)

不好意思,手寫食譜有疏漏,勾芡是用"玉米粉水",請大家見諒~~~

By the way,大家看的出來照片中我畫的是一隻花枝嗎…XD 豆腐煲1 豆腐煲2 豆腐煲3

豆豉燒豆腐

豆腐料理

1011600_1546944235575372_3311552106509276101_n參考阿基師的作法,豆腐香味、豆豉與五花肉的肉香味充分融合在這道菜裡。醬油的用量可以自己調整,燒豆腐時,煮到豆腐充分上色並且膨起來後,就可以了。

這道菜真的要使用傳統板豆腐來烹調才能使豆腐充分吸收湯汁,是一道充滿媽媽味道的家常料理,請務必試試看。豆豉燒豆腐1 豆豉燒豆腐2 豆豉燒豆腐3

金沙豆腐

豆腐料理, 食譜

DSC05919金沙系列的做法都是將鹹蛋黃用油炒至起泡後,加入蒜末、辣椒末、蔥末爆香調味,再加入炸好的蝦仁或其他主食材。

我的蛋豆腐是用煎的,用炸的會更香,但既然本周是低膽固醇主題,用煎的用油量少,吃起來身體沒負擔,將蛋豆腐翻面時,可以用鐵湯匙,容易翻面也保持豆腐外型:) 金沙豆腐1 金沙豆腐2