料理的知識

關於烹飪的二三事

DSC03805關於料理,常常都是用直覺進行的。為什麼川燙、為什麼切薄片不切厚片,很多心中的為什麼,都是依靠過去吃媽媽菜的經驗或者是餐廳裡吃飯時累積感受的記憶來解答,很多時候我真的不知道為什麼。

自己從未受過正統的廚藝訓練,煮菜就是看圖想像、上youtube看型男大主廚或者國外廚師頻道、網路上食譜,對於料理的知識可說是停留在幼稚園幼幼班,還有得學。

所以很努力做、買書來看(學術派做菜法),期許自己能變得越來越厲害,可以盡量回答大家的問題。希望大家能多跟我互動,分享你的成果給我或者問我問題(雖然我很有可能回答不出來,但我會努力找答案),又或者解答我的疑惑,讓我跟妳們一起進步,變厲害!

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